L'applet du son qui ne s'affiche plus dans la barre de tache(tableau de bord) peut être solutionné de cette façon :
appuyer sur Alt + F2 pour ouvrir le lanceur d'application, puis taper gnome-volume-control-applet.
A cet instant l'icône de réglage du son est de nouveau présente.

Pour que l'icône soit présente à chaque démarrage de session, il faut aller dans le menu  Préférences puis Applications au démarrage et ajouter l'élément nommé Applet de gestion du son avec comme commande  gnome-volume-control-applet.